Zdrowa żywność przyszłością gastronomii
Perfect Project jest liderem partnerstwa, którego celem jest przedstawienie perspektyw rozwoju ekologicznego żywienia w obiektach gastronomicznych w hotelach jako metody dywersyfikacji turystycznego produktu hotelowego. W partnerstwie chcielibyśmy podjąć próbę odpowiedzi na pytanie: jakie przeszkody spotykają szkoły, hotelarzy i restauratorów, którzy chcą wprowadzać ten rodzaj żywności do programów nauczania i menu swoich placówek? Zdrowa żywność jest przyszłością gastronomii. Polski, hiszpański i łotewski rynek gastronomiczny zmierza w kierunku zdrowej i ekologicznej żywności. Ludzie posiadają coraz większą świadomość w tym zakresie. Na ww. rynkach działa coraz więcej producentów organicznej żywności, np. gospodarstwa specjalizujące się w produktach wytwarzanych tradycyjnie produkty charakterystyczne dla danego regionu. Jednocześnie ludzie żyją coraz szybciej. Wspólnie z partnerami, chcielibyśmy pochylić się nad problem w jaki sposób branża gastronomiczna może stawać się co raz bardziej konkurencyjna dzięki produktom ekologicznych np. w formie zdrowych fast foodów. W programach nauczania w zawodach gastronomicznych i pochodnych nie ma elementów kuchni ekologicznej, szanującej produkty regionalne. W związku z czym uczniowie mają szanse ją poznać jedynie w dodatkowych inicjatywach podejmowanych przez szkoły. Gastronomiczna nowoczesność polega też na przywracaniu do jadłospisów produktów zapomnianych, wypartych.
Poniżej wideorelacja ze spotkania zespołów projektowych:
